بسم الله الرحمن الرحيم

اخوتي الأحبه ..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

http://www.gn4me.com/wasafat/uploadImages/oil.jpg

الزيوت ..
الزيوت عبارة عن شحوم خالصة 100 % لذلك فهى مفيدة لتزويد الجسم بالطاقة كل 10 جرام زيت أى ما يعادل ملعقة كبيرة تحتوى على 90 سعر حرارى
كل أنواعها من أصل نباتى و خالية من حالتها الطبيعية من الكوليسترول
الزيوت تلعب دورا فى توصيل عدد من الفيتامينات للجسم كما أنها ضرورية لقيام أعضاء الجسم بوظائفها على أكمل وجه ...


http://www.gn4me.com/wasafat/uploadImages/oil2.jpg

الزيوت و الأحماض
كل نوع من أنواع الزيوت يحتوى على أحماض دهنية تختلف من حيث الكمية و الخواص و هذا طبعا يرجع لإختلاف النبات الذى يستخلص منه الزيت
و هناك 3 أنواع من الأحماض
الأحماض الدهنية المشبعة
الموجودة بنسبة عالية فى القشدة و الزبد لا يجب أن يستعملها مرضى القلب و الشرايين لكن هذه الأنواع هى التى تحتوى على أعلى نسبة من فيتامين هـ المضاد للأكسدة و الذى يحارب شيخوخة خلايا الجسم المختلفة
الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة
ضرورية لنمو الجسم نموا سليما
الأحماض الدهنية الغير مشبعة
تحمى القلب و الأوعية الدموية و هى جزء من الأحماض الدهنية الضرورية التى لا يصنعها الجسم ...

خمس نصائح لإستخدام الزيوت
1- للحفاظ على الزيت من الزنخ اشترى العبوات الملونة أو الغير شفافة أو احفظيه فى زجاجة غامقة معقمة أثناء فترة الإستعمال
2- للقلى إستخدمى زيتا مخصصا لهذا الغرض مثل زيت عباد الشمس و غيريه بعد إستعماله مرتين بحد أقصى لا تضيفى زيت جديد على الزيت القديم المستخدم فهذا لا يغير شيئا
3- جربى خليط الزيوت ببعضها أحيانا تعطى نتائج جيدة مثل زيت عباد الشمس مع السلجم و الصويا مع الزيتون و الجوز مع الزيتون و الذرة مع السلجم
4- أضيفى نكهة الأعشاب و التوابل للزيت قبل الإستعمال خاصة زيت الفول و الزيتون و ذلك بإضافة بعض الأعشاب المعطرة و الثوم و البهار و الفلفل الأحمر داخل الزجاجة
5- تأكدى من عدم رفع الحرارة أثناء القلى عن 180 درجة لأن كل الزيوت حتى تلك التى تحتمل الحرارة بنسبة كبيرة تتأثر و يتغير تركيبها فى هذه الحالة

منقووووول ..

اخيكم الفاهم ...

http://www.gn4me.com/wasafat/uploadImages/fruits.JPG

الفاكهة
لا تعتبر الفاكهة موردا لغذاء الانسان لانها قليلة القيمة الغذائية وعلى الرغم من ذلك تجد انها محتوية على جميع العناصر المغذية :
الماء : يوجد بنسب كبيرة حتى ان بعض الفواكه تعتبر موردا له .
الكربوهيدرات : وهى موردها الاساسى واهمها السكريات وكلما نضجت الفاكهة كثرت نسبة السكر بها .
المادة الدهنية والبروتينية : توجد فى الفاكهة بنسب قليلة جدا .
الاملاح المعدنية : وتتوافر بها الاملاح واهمها املاح البوتاسيوم المتحدة مع الاحماض العضوية مثل احماض الطرطريك والسيتريك والماليك وهذه لها روائح حمضية طيبة تنتج طعما مقبولا .
السليلوز : كمياتها بالفاكهة اقل من الكمية التى بالخضر .
الفيتامينات : تحتوى على فيتامين ج .
طعم الفاكهة : ينسب طعم الفاكهة الى الاستيرات والزيوت العطرية التى بها

تاثير الطهى فى الفاكهة
قتل الجراثيم المسببة للامراض .
تليين الالياف وبذا يسهل هضمها .
تحليل الفيتامينات وفقد بعضها بتاثير الحرارة .
فقد بعض العناصر واهمها السكريات .
بعض الفواكه تسبب لبعض افرادها التهابات جلدية اذا كانت نيئة كالفراولة والتوت ولمنع اضرارها يجب طهيها .
تحسين طعم بعض الفواكه وتحويل بعض موادها الى مواد اسهل هضما .
تطهى الفاكهة احيانا فى شراب مخفف من السكر والماء فتزيد بذلك قيمتها الغذائية .
القواعد العامة لطهى الفاكهة
اختار اناء نظيف او اناء بخار ذو غطاء .
يستعمل السكر الناعم ويختلف مقدار كمية الماء المضافة اليه باختلاف الفواكه والاصناف التى تعمل منها .
تطهى الفاكهة على نار هادئة جدا او فى الفرن .
يجب ان تحتفظ الفاكهة بشكلها بعد الطهى سواء كانت مقطعة او صحيحة او ذات نواة .

اخيكم الفاهم ...

النباتيين هم الاشخاص الذين يتغذون بالنباتات
وينقسم النباتيون الى ثلاثة اقسام :
1. اكلى الفاكهه
2. اكلى الخضر
3. اكلى الخضر والمنتجات الحيوانية
والغذاء اللازم لجسم الانسان هو ماتوافرت فية المواد الغذائية الاتية 1. مواد بروتينية
2. مواد دهنية
3. مواد نشوية
4. سيلولوز
5. ماء
6. املاح
7. فيتامينات

مزايا الغذاء النباتى
1. يعمر النباتيون طويل
ا 2. يمتازون بالذكاء
3. يشفقون على الحيوان
4. اقتصاديون لانفسهم وللدولة
5. يعيشون ببساطة
6. ليسوا عرضة للامراض
7. ليسوا عرضة للتسمم

متاعب الغذاء النباتى
1. نقص البروتين فى الغذاء النباتى
2. تعرض النباتيون لعسر الهضم
3. صعوبة التنويع فى الوان الطعام النباتى
4. تجهيز الطعام النباتى وطهيه يحتاجون لوقت طويل
5. اجسام النباتيين لايمكنها مقاومة الامرض المعدية
6. اصناف الطعام النباتى ليست مشهيه احيانا
7. نقص بعض انواع الفيتامينات الدهنية فى غذائهم قد تؤدى للاصابة بالكساح

وفيما يلى بعض الاصناف الصالحة لغذاء النباتيين
1. كرات الجبن
2. ضلع البندق
3. قالب بالبندق
4. بطاطس محشوة
5. كرات ابو فروة بالبطاطس
6. حساء الطماطم ( بخلاصة الخضر )
7. مكرونة بالصلصة البيضاء والجبن
8. حساء خضر


اخيكم الفاهم ....

للرفع

رفع الله قدرك وزاد معرفتك وعلمك ..

بارك الله فيك اخي الفاهم مشاركة قيمة وشكرا لك

بسم الله الرحمن الرحيم

أخي ابن البيطار ..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



وبارك فيك تواجدك ..


لك تحياتي ..
أخوك الفاهم .. :)

اخي الفاهم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
استفدت من الموضوع كثيرا فجزاك الله كل خير..............

بسم الله الرحمن الرحيم

أخوي المحور ..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


سعيد بإستفادتك ..

وشكراً لتواصلك الطيب ..



لك تحياتي ..
أخوك خالد الحارثي .. :)