فطيرة اللوز بالتمر وبالصورة


http://www.alfrasha.com/up/1409949042401695505.jpg


المقادير
1- الفطيرة
4/3 كوب دقيق عادي
4/1 كوب زبدة
3 ملعقة كبيرة ماء بارد

2- حشو اللوز

3/1 كوب زبدة طرية
2/1 كوب سكر
1 بيض
2/1 كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)*
2 ملعقة كبيرة دقيق


3- للتزيين


مربى تمر
تمر كامل منزوع النواة
لوز مُقشَر
سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين)
الطريقة
- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ، و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ، ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات.
- يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه.
- تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ، ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر.
- تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف .
- تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج )
- يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين.
- يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة.

* إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً

http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_logobagoury23.gif

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اكواب كريم كرامل بالكيك من مطبخى بالصور
كثيرة هى طرق عمل كريم الكرامل و لكن هذه المرة عملته فى اكواب البايركس
الصغيرة الحجم صالحة لاستعمال الفرن
سهلة فى الاكل و سهلة فى التقديم و خصوصا لما يكون عندك دعوة او عزومة صغيرة

و اليكم المقادير
اولا الكراميل
نصف كوب سكر يوضع على النارحتى يصير لونه بنى فاتح
و يصب مقدار ملعقة صغيرة فى كل الاكواب
آسفة جدا نسيت اصور هذه الخطوة المعذرة



مقاديرالكريمة



3 بيضات حجم كبير
1 و نصف كوب لبن و يمكن استعمال حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب سكر او اقل قليلا



ثانيا كيكة شوكلاته جاهزة تجهز حسب الطريقة المكتوبة
انا عادة استعمل كيك شكولاتة معمول فى البيت بس هذه المرة كنت مستعجلة
لذلك استعملت كيك جاهز
الطريقة
بعد ان يصب الكراميل على الاكواب يترك ليبرد
و فى هذه الاثناء تخلط مقادير الكريمة و تصب
على الكرامل و هو بارد هذه خطوة مهمة ثم بعد ذلك تجهز الكيكة
حسب الطريقة و تصب مقدار 2 ملعقة كبيرة فى كل الاكواب
و سوف يكون هناك خليط من الكيك المتبقى يمكن
ان يخبز فى صينية اخرى مثل اى كيكة عادية
و ممكن ان تستفيدى منه فى عمل تحلية اخرى
ولدى بعض الافكار سوف اعرضها مصورة مرة اخري
بعدو ضعنا الكيك فوق طبقة الكريمة توضع اكواب البايركس
توضع فى حمام مايئ على صينية اوسع و تدخل الفرن متوسط الحرارة 350
لمدة 45 دقيقة و يمكن اقل من ذلك و لا يفتح الفرن قبل نصف الساعة الاولى
و بعد ذلك تختبربعود الاسنان
وتطلع من الفرن وتترك لتبرد و تدخل الثلاجة
و عند التقديم تقلب على صحن صغير و تقدم و بالهناء عليكم



و اليكم الصور

http://www.lakii.com/img/all/Aug06/PdJocu08051739.jpg

هنا قبل ان تدخل الفرن



http://www.lakii.com/img/all/Aug06/IyIRaY08051740.jpg

و هنا بعد ان طلعت من الفرن



http://www.lakii.com/img/all/Aug06/jQR1k708051740.jpg
و هنا عندما قلبتها على الصحن

http://www.lakii.com/img/all/Aug06/X8EXL308051741.jpg

كريم البف Cream Puff من مطبخى بشكل جديد وسريع



و هى معروفة لكل الناس
و لكن فقط احببت ان اعرض لكم طريقة من ابتكاراتى فى المطبخ
ربما تكون طريقة سهلة للبعض

من زمان انا اعرف مقاديرها و كثيرا عملتها و احيانا ما تنجح معى
و لكن اذكر انى كنت عند زيارة صديقة لى و كان عملتها تبع الحلويات بسفرتها العامرة
و الحقيقة عجبتنى جدا و هى عملتها
بصبها على الصينية بالملعقة و كان شكلها مرتب و جميل جدا جدا
و رحت البيت و تحمست بتطبيقها مرة ثانية و ابتكرت عملها على صينية الكب كيك المقاس الصغير التى تحتوى على 24 وحدة
و علما اننى عملتها فى هذه الصينية اكثر من 6 مرات
و كلها ناجحة بفضل الله لذلك قلت افيد الاخوات فى المنتدى


و اليكم المقادير و الطريقة

المقادير

نصف كوب زبدة
1 كوب ماء
1 كوب دقيق
قليل جدا من الملح
1 ملعقة كبيرة سكر
3 بيضات
1 ملقة صغيرة فانيليا


الطريقة
يسخن الفرن على درجة عالية 400

يوضع الزبدة و الماء و السكر على النار حتى الغليان
ثم يرفع عن النار و يضاف الدقيق و الملح
و يمزج جيدا حتى لا تلتصق العجينه على جدار الاناء
و سوف يكون شكلها عجينه متماسكة نوعا ما
يضاف البيض بالتدريج
و التدرج مهم جدا حيث لا يمكن اضافة البيضة الاخرى
الا عندما تمتزج الاولى جيدا

و يضاف الفانيليا و يحرك حتى يكون المزيج كريمى
تمسح صينية الكب كيك بالزبدة او الزيت اولا
و بعد ذلك يؤخد مقدار ملعقة صغيرة و يصب فى صينية الكب كيك المقاس الصغير
و تدخل الصينية الفرن و بعد 10 دقائق تنزل درجة الحرارة الى 350
الى تنضج ويصير لونها ذهبى او بنى
و تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم تحشى بالكريمة او الكاسترد بواسطة قمع
و تزين بالشوكولاتة حسب الرغبة و اليكم الصور

هنا وضعت الماء و السكر و الزبدة على النار

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-17055-1162921354.jpg
هنا عندما اضفت الدقيق و الملح و البيض بالتدرج

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-17055-1162921390.jpg
و هنا وضعت مقدار ملعقة صغيرة فى صينية الكب كيك


http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-17055-1162921423.jpg
و هنا بعد الفرن

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-17055-1162921492.jpg

و هنا بعد ان وضعت حشوة الكريمة و زينتها بالشوكلاتة السائلة

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-17055-1162921537.jpg

و هنا شكله عند التقديم
http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-17055-1162921616.jpg

اتمنى ان تنال اعجابكم

حلويات لذيذة

تسلم ايديك يا شمس

وبننتظر جديدك دوما

اختك/ريم

شكرا ليكى يا ريم

مرورك اسعدنى كثير

شمس

http://www.moq3.com/img/17012008/zVk89220.jpg



المقادير ...

3علب جبن فلاديفيا
3\4 كاس سكر
4بيضات
1\4كاس قشطه
2 ملعقه صغيره فانيلا
نص اصبع زبده
2كاس كاكاو حبات هيرشي
تخلط الجبن مع السكر ونضيف لها البيض والفانيلاوزبده والقشطه وتخلط جيدا

مقادير البسكوت

كاس ونص بسكوت مطحون
نص كاس سكربودره
ربع كاس كاكا بود ره
نص اصبع زبده

الطريقه ...

تخلط مقادير البسكوت ونضعه في الصينيه الي تنفتح ونضغط عليه
الحين ناخذمن حبات الكاكاو 2ملعقه كبيره ونذوبها ونقسم خليط
الجبن ناخذ كاس ونص ونضع عليه 2ملعقه الكاكاو
المذابه ونخلطهم ونضعها علي جنب ونذوب باقي2كاس من
الكاكاو ونذوبهم ونضعه علي الباقي من خليط الجبن ونخلطهم جيدا
ونضعه فوق البسكوت وبرفق نضع خليط الجبن الي خليناه علي
جنب فوق الخليط الاول بحيث يصير عندنا لونين من الخليط
واحد غامق وهو الي تحت والفاتح الي فوقه وندخله الفرن ونخليه
لما يستو ي ونتركه يبرد في حرارة الغرفه ثم نزينه بالكاكاو نذوب
2كاكاو جلاكسي مع ملعة زبده ونعمله مثل الي في الصوره2..

http://www.moq3.com/img/17012008/VdV89246.jpg


المقادير ...

كاس ونص بسكوت مطحون ويفضل داي جستف
2 ملعقه كبيره سكر
5ملاعق زبده كبيره
2علبة جبن فلاديفيا
كاس سكر
ملعقه صغيره فانيلا
3علب سور كريم
3بيضات
كاس وثلث حبات كاكاو هيرشي بطعم الدارسين انا اخذت حبات الكاكاو الهيرشي وخلط معه ملعقة دارسين صغيره

الطريقه...

نخلط البسكوت مع الزبده وملعقتين السكر ونضغطه في الصينيه ونرفعه علي جوانب الصينيه وندخله الفرن 8 دقائق ونخلط الجبن مع السكر والسور كريم والبيض والفانيلا لمدة 5 دقائق ثم نضع نص الخليط علي البسكوت ونضع عليع كاس من حبات الكاكاو الهيرشي الي بطعم الدارسين واذا مالقيتها حطي ملعقه صغيره منالدارسين مع ا لكاكاو ونحط عليه باقي الخليط وندخله الفرن لمدة تقريبا 45 دقيقه وخليه تبرد في حرارة الغرفه لما تذوبين ثلث الكاكاو الي الباقي مع ملعقة زبده وتزينين فيها الشيز كيك بطعم الدارسين وندخاها الثلاجه حتي برد وعليكم الف عافيه

http://www.moq3.com/img/17012008/4Wy89281.jpg

المقادير ...

كاس وثلث ارباع حبات الكاكاو
6ملاعق كبيرهزبده
كاس وربع سكر
ملعقه صغيره فانيلا
2بيض
كاس طحين +2ملعقه طحين
ثلث كاس كاكاو بودره
نص ملعقه صغيره باكنج بودر
رشة ملح

الطريقه ...

نخلط الزبده والسكر ثم نضيف اليهاالبيض ونضيف الطحين والكاكاو والباكنج بودر ونحطها بالصينيه الي تنفتح من الجنب وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقه

مقادير خليط الجبن ...

3علب جبن فلاديفيا
3بيضات
ثلاث ارباعسكر
ملعقة فانيلا

الطريقه ...

نخلط هاذي المقاديرمع بعض وتكون الكيكه استوت ونطلعهامن الفرن ونحط عليها حبات الكاكاو الي بطعم البنت بتر ونحط فوقها خليط الجبن وندخله الفرن مره ثانيه لمدة 45 دقيقه ونبرده ونزينه بالكاكاو ناخذ ملعقتين من يالكاكاو ونذوبه مع ملعقه من الزبده ونزين فيها الشيز كيك..

فى جديد مستمر....

باذن الله

اختـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــكم/شمس

[center]http://www.quakersa.com/main/recepies/item/68.jpg

http://www.quakersa.com/main/recepies/item/88.jpg

http://www.quakersa.com/main/recepies/item/70.jpg

http://www.quakersa.com/main/recepies/item/85.jpg

http://www.quakersa.com/main/recepies/item/69.jpg

يلا اتفضلوا
http://up.br2h.com/uploads/9208ff7ff0.jpg (http://up.br2h.com/)

http://up.br2h.com/uploads/5dbe016c1c.jpg (http://up.br2h.com/)

http://up.br2h.com/uploads/3e5122b28b.jpg (http://up.br2h.com/)

http://up.br2h.com/uploads/47b2973b57.jpg (http://up.br2h.com/)

http://up.br2h.com/uploads/a551d1970d.jpg (http://up.br2h.com/)

http://up.br2h.com/uploads/19125bf359.jpg (http://up.br2h.com/)

http://up.br2h.com/uploads/6c5ffcc02c.jpg (http://up.br2h.com/)

http://up.br2h.com/uploads/5e4bb9cfe9.jpg (http://up.br2h.com/)

http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/puplic/saham_tahat.gif

الكنـــــــــــــــــــــــافة
http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__1_.jpg

المقــــــــــــــــــــــادير :
( شيرة , عجينة الكنافة , زبدة سائلة , قشطة قيمر , وعاء خاص بعمل الكنافة - يجب أن لا يكون من التيفال أي السطح الغير قابل للإلتصاق -)



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif

الطريـــــــقــــــة :


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__2_.jpg

نكسر عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي بهذا الشكل.




http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__3_.jpg

نغطيه ونقوم بطحنه حتى تصبح بالشكل المرغوب.




http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__4_.jpg

نكبه في الوعاء الخاص بهذا الشكل ونساويه ونتأكد إنه تم طحن كامل العجينة.



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__5_.jpg



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__6_.jpg

نبدأ في سكب الزبدة على الوجه بالكمية المرغوبة.



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__7_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__8_.jpg

نقوم بعجن الزبدة مع الكنافة حتى تتداخل فيما بينها.



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__9_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__10_.jpg

نقوم بالتأكد من الكمية الموجودة من الكنافة المخلوطة بالزبدة ونقسمها إلى 3 أثلاث , ثلثين الكنافة يوضع في الوعاء ويتم تسويته لحين تغطيته بالقشطه والثلث الباقي يوضع جانباً.



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__11_.jpg

نقوم بكب القشطة على وجه الكنافة.




http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__12_.jpg

نتأكد من تغطية كامل الوجه بالقشطة السائلة حتى يكون لدينا طبقتين - طبقة الكنافة بالزبدة وطبقة القشطة.



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__13_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__14_.jpg

نقوم الآن بتغطية طبقة القشطة بالثلث المتبقي من عجينة الكنافة بالزبدة.



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif




http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__16_.jpg

نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة ( الجزء السفلي من الفرن ).



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__15_.jpg

نطفيء بعد ذلك الجزء السفلي ونشغل الجزء العلوي لمدة 5 دقائق حتى تتقمر وتأخذ الشكل المطلوب من الاعلى.



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__17_.jpg

وهذا تكون الكنافة جاهزة للتقديم .



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/fawasel/big_star.gif



http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/konafh/konafh__18_.jpg


ثم نقلبها ونسقيها بالشيرة بعد القلب.


ونقدمها في طبق التقديم .


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/smails/eat_it_all.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/smails/eat_it_all.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/smails/eat_it_all.gif


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/smails/sweeet__9_.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/smails/sweeet__3_.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/smails/sweeet__1_.gif http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/smails/sweeet__4_.gif

http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/puplic/saham_tahat.gif
البسبوسه


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__1_.jpg

المقــــــــادير :

( حليب بودرة + سميد ) , ( قشطة قيمر + بيكنج بودر ) , ماء , زبدة , سكر ناعم






http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__2_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__3_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__4_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__5_.jpg

نقوم بخلط المكونات التالية :

( حليب بودرة , سميد , بيكنج بودر , ماء , زبدة , سكر ناعم )

ونقوم بتحريكها مع بعضها حتى نحصل على الخليط النهائي ويكون شبه سائل.







http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__6_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__7_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__8_.jpg

نقوم بسكب الخليط أو العجينة المتجانسة في الصينية التيفال الخاصة ونقوم بفردها حتى تصبح متساوية كما في الصورة الأخيرة.






http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__9_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__10_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__11_.jpg

نقوم بتغطية كامل الوجه بطبقة من القشطة تعادل ربع سمك الخليط.





http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__12_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__13_.jpg

نقوم بتغطية طبقة القشطة بطبقة من الخليط السابقحتى تختفي طبقة القشطة تماماً.






http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__14_.jpg

ندخل الصينية في الفرن على نار متوسطة (( القسم الأسفل )) لمدة 20 دقيقة تقريباً.







http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__15_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__16_.jpg

بعد ذلك نقوم بتشغيل (( القسم العلوي )) لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى يتحمر وجه البسبوسة.







http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__18_.jpg


http://www.al-q.com/modules/uc/cache/files/374/basboosah/passposah__19_.jpg

وتقدم بعد أن تبرد قليلاً .....



http://www.al-q.com/images/smilies/alebda3_81.gifhttp://www.al-q.com/images/smilies/alebda3_81.gifhttp://www.al-q.com/images/smilies/alebda3_81.gif

http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-023.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-022.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-018.jpg

http://www.lovely0smile.com/2007/al/al-020.jpg

للرفع مرة اخرى’’’

مجهود كبير
وعطاء رائـــع
وطرح متميز

http://www.s3udy.net/pic/salam_kalam008_files/108.gif

سلمت يداكِ شموسه

استمري فــ أنا من المتابعين لكِ

zeze

الحلويات:

الهريسه
http://www.palestine-info.info/arabic/hertiage/food/photo/harisah.jpg
المقادير:

1.

3 فناجين من السميد.
2.

1 فنجان من الحليب.
3.

1 فنجان من السكر.
4.

2/1 ملعقة من ماء الورد.
5.

1 فنجان من مسحوق الجوز الهند.
6.

100 غرام من الزبدة.
7.

1 فنجان من اللوز.

كيفية الإعداد:

اخلط جوز الهند والزبدة والسميد في وعاء (زبدية أو طاسة) وفي وعاء آخر ضع السكر والحليب وماء الورد واخلطهم جيداً. افرش محتويات الزبدية الأولى فوق في صينية (بعد أن تبل داخلها بالسمنة). على أن تكون الفرشة مستوية وبشكل دائري. ثم ضع محتويات الزبدية الثانية فوق محتويات الزبدية الأولى التي فرشتها في الصينية (أترك الصينية زهاء ساعة).

سخّن الفرن وأدخل الصينية عشر أو (15) دقيقة ثم أخرجها واستعمل السكين لتقسيم محتويات الهريسة بشكل مربعات وضع اللوز فوق المربعات وأعد الصينية إلى الفرن حتى يصبح لون الهريسة بنياً انتظر حتى تبرد ثم قدمها مربعات.

النحل بالجالكسي (بالصور)

--------------------------------------------------------------------------------

بسم الله الرحمن الرحيم



http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/883a35f0ec0738d101d604c3ab611629.jpg

المقادير :

للعجينه :

(1) : 2 ك طحين / 1/2 ك ماء / ذرة ملح / 1م ك خميره فوريه / 1م ص BP

للحشوه

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/cc06b46018154f35010aaa19b1b5c2a1.jpg
جلكسي ساده وبالكراميل / قرفه

للتغطيه :

4 كيري / 1حليب محلى كبير / 1/2 حليب (بوني أو أي حليب تبع الشاهي والنسكافيه )

1م ط كاكاو بودره

الطريقه

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/f9cab5188538d5a82d5e38c6fe271af3.jpg
تخلط المقادير رقم (1) يدويا ً حتى تتجانس وتترك 1/4 ساعه لتختمر

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/a4202f6606fba41efa3989178a4b0e19.jpg


بعد ماتختمر نرجع نضيف 2و1/2 ك طحين و1/2 ك زيت



ونعجنها جيداً ثم تغطى وتترك لتختمر

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/de024d8e488e6b521fb9915eb3e82b94.jpg


وبعد مايتضاعف حجمها نبدأ العمل بتقطيع العجينه لكور صغيره
http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/7df314d136c739ad7d11115de85a1d78.jpg
ثم تحشى بقطع الجلكسي

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/9254e2625728f836434705934d58ef77.jpg
نضعها في القرفه ونرصها في الصينية وهكذا حتى ينتهي المقدار

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/2f3aa6d3aa4a329bf25e6be4a22e5062.jpg

تدخل في فرن حامي مسبقاً حتى تستوي وتشقر

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/060d7772c8bd106f03a018d81e011001.jpg

وأول ماتطلع من الفرن نصب خلطة التغطيه بشكل خطوط عشوائيةونبقي منها شويه

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/2c93ca0acbd191da80f22b02482ab1c5.jpg

ونرجع نخلطها مع 1م كاكاو بودره ونرجع نصبها على الصينية

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/3c57105f6e4a08437fd09bcdb4dc3d7c.jpg


وهذي بعد خلصت قطعتها بالنص

http://www.gulfson.com/vb/imgulfson/27e1c9cae9f1010778df50b25f6d7323.jpg

منقول بالهنا والشفا.................

http://www3.0zz0.com/2008/01/11/18/188901052.jpg
اصابع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع

المقادير
400 جم دقيق ابيض
50 جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
100 جم سمن بلدى اوزيت ذرة
50 جم جوز هند ناعم

الشربات او القطر:
1000 جم سكر
500 جم ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

الطريقة
يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون ويترك الشربات حتى تبرد تماما

يوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء

يوضع الدقيق الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق

يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن

نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط

رابعا تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على

المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع

وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير

وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من

الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة

]المقادير
العجينة
-3 كيلات فرينة
-1 كيلة سمن ذائب
-4/1 كيلة سكر ناعم
-قليل من الملح
-ماء الزهر
الحشو
-2 كيلات لوزمرحي متوسط
-1 كيلة جوز مرحي متوسط
-1 كيلة سكر عادي
- ملعقة صغيرة قرفة
- عطر الفانيلا
-ماء الزهر
- عسل
طريقة النحضير- بدايتا نمزج مقادير العجينة الفرينة + السكر + الملح +السمن الذائب بواسطة راحة اليد ثم نضيف ماء الزهر للحصول على عجينة متماسكة
- أما الحشو فنمزج اللوز مع الجوز + السكر + القرفة + الفانيلا وأخيرا ماء الزهرليصبح متماسك
- نفرد العجينة ثم وبواسطة القالب نقطع دائرتين
http://www.m5zn.com/uploads/b98308abef.jpg
نشكل دائرة من الحشو نضعها في أحدى الدائرتين ثم نضع الدائرة الثانية فوقها
نضغط العجينة حول الحشو ونبدئ بنقشها بشكل دائري
http://www.m5zn.com/uploads/19e2c5215f.jpg
http://www.m5zn.com/uploads/2283b2824b.jpg
بعد الحصول على هذا الشكل نصيف عجينة ملونة ومقطعة على شكل شريط حول دائرة الحشو لتزيين
http://www.m5zn.com/uploads/b84eda3b85.jpg

الله حلويات تشهي ياشمس
ان شاء الله نختار وحده سهله ونجربها بس على مسؤوليتك وانتي اول المدعوين
مشكورة ماقصرتي