بعد التحية والسلام

http://www.bishopaprons.com/Chef_Hat.jpg


ومعاكم الشيف زاهد في الدنيا


سنحاول تعلم العديد من الطبخات

يعني كل واحد عند طبخ يحطها ولا احد يستهين بالطبخة اللى عنده مهما كانت بسيطة
وراح تكتشف المواهب المدفونا في الحصن من ناحية الطبيخ

وياعيني على طباخين الحصن وراح نعرف كم شيف في الحصن ياتري .....

من بكره ولمدة اسبوع راح تستقبل سلطات ومقبلات وابغي الكل يشارك
مايبغاله تفكير شوية طماطم على شوية خيار صارت سلطة.

كل واحد وسلطة المفضلة عنده يحطها واذا ما يعرف يحط اسمها ونعلمه كيف ؟

وبعدين وش تقترحون الاسبوع الا بعد يكون اية ..ايدامات _ ارزاز _ حلويات بارة اوحاره
معجنات _مشاوي _ سندوتشات _شربه_ وغيرها

لا لا انا خلاص جاني إكتآب هههههههههههههه كنت منتظر قسم خاص للمطبخ

كده راح يصير موضوع طوييييل و صفحاته طوييييله

ليش ما يكون منتدي و قسم اسمه ( مطبخ الحصن) و يا اما يكون تحت قسم منتدى الصحه و الحياة اووو بآخر الصفحة الرئيسيه لمنتديات الحصن

كده راح نضمن كل طبخه او كل مائده نجهزها لها مكوناتها و ردودها و أسئلتها الخاصه بصفحه خاصه و موضوع خاص ,, أحسن و أريح و أكثر تنظيم من مجرد مقال نضيف عليه وصفات و أكلات


ولا نضطر نفتح موضوع طوييل من 1000 صفحه عشان ندور طبخه او وصفه



لمتابعة فكرة زاهد في الدنيا لمطبخ الحصن من البداية

http://bafree.net/forum/viewtopic.php?t=57957




مع فائق إحترامي و تقديري




.

بعد التحية والسلام
صارت قصة ومسوي لها رابط
والله دمك عسل يوم شفتها ضحك من قلبي
كل هذا علشان تحزن الادارة ويفتحوا لنا قسم
اقول بس اسلوب الشحاته متعلموا من فين
لا يكون دارسوه في ممارس متقدم

ممكن تواصلوا هنا الموضوع سيكون مثبت

واذا راينا اقبال قد نفكر في افتتاح قسم خاص

كما تعلمون اقسامنا كثيرة في المنتدى

ومانغي نزيدها اكثر خاصة ان المنتدى منتدى متخصص

لكن لازال الامر في سعة

وفقكم الله وننتظر طبخاتكم

وسنرى

الأفضل فتح قسم خاص. الطبخ له إقبال فريد!

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة ...

أخي الفاضل "زاهد في الدنيا "..

أقتراح و تنفيذ رائع ..

بالنسبة لفتح القسم فرأيي أن يبقى موضوع مثبت يضاف له الطبخات أو روابط الطبخات ليسهل تصفحها إذا كانت في مواضيع مستقلة ..

و إذا لاحقت الفكرة استحسان من الأعضاء الكرام يفتح القسم ..

تحياتي ..

أختكم // أحب اكون أفضل

هههههههههه

وربي أقطع القلب شايف كيف

هههههههههه











__________________________________________________ ______________________________
و كلمة بيني و بينك ... لا تجيب طاري البرمجه مع الشحاته بعد كده لو سمحت ... done ... حتى لو بطاري المزح معــــــي ... يعني على الأقل عشان لا اتـأذى انا
__________________________________________________ _________________________


.

ياهو فين الناس قلنا سلطه ماقلنا كابلى ولا منتو
لا مايصير كده يعن انا ابدا
طيب راح نقسم السلطات كالتالي :
انواع المتبلات _ انواع بالطحينة _ انواع بالمعكرونه_ سلطات باسماء الدول_ انواع بالدجاج
انواع بالجمبري والربيان_ انواع بالخضار المقلية_ انواع بالخضار _ مخللات_ فتات


ما يصير كده فين اهل الرجيم تري السلطه يمدحونها

>


http://www.kowkong.edu.hk/kkcasweb/call/page/tsm/home/images/salad.jpg


انواع سلطات بالخضار
------------------------------
* الاولى
المقادير : حبة طماطم حبة خيار ملح ليمون
الطريقة : يقطع الخيار قطع صغيرة وكذلك الطماطم يضاف اليه الملح والليمون
يمكن اضافة ملعقة من كل( زيت الزيتون- كزبرة ناشفة اوخضراء- ريحان ناشف- نعناع ناشف)
* وهذا اقدم سلطه على وجه الارض


___________________________________________


** الثانية

المقادير: حبة طماطم -حبة خيار- حبة جزر - حبة بصلة حمراء صغيرة - 4 اوراق خس
ملعقة ( زيت الزيتون- كزبرة ناشفة اوخضراء- ريحان ناشف - نعناع ناشف- ملح- ليمون)
الطريقة تقطع الطماطم قطع متوسطة الحجم ويقطع الخيار حلقات متوسطة ايضا يبشر الجزر ويضاف الخس المفروم فرم متوسط
و يوضع زيت الزيتون- كزبرة ناشفة اوخضراء- ريحان ناشف - نعناع ناشف- ملح- ليمون ويقلب مع بعضه البعض ويضاف اليه ما سبق.

--------------------------------------------------------------------------



*** الثالثه

نفس المقادير السابقة ويضاف اليها كاس صغير ذرة

----------------------------------------------------------------



**** الرابعه
نفس الطريقة السابقة ويضاف اليها كاس صغيرة بنجر( شمندر) مسلوق ومقطع الى قطع متوسطة الحجم

-----------------------------------------------------



***** الخامسة

نفس الطريقة السابقة ويضاف اليها كاس صغير حمص( بلبلة)مسلوقة
------------------------------------------------------------------------------



****** السادسة

نفس الطريقة السابقة ويضاف اليها كاس صغير خبز مكعبات مقلى في الزيت او محمص في الفرن

----------------------------------------------------------------------------------


******* السابعة

نفس الطريقة السابقة ويضاف اليها كاس من الباذنجان المقي مكعبات

--------------------------------------------------------------------------------


******** الثامنة

نفس الطريقة السابقة ويضاف اليها كاس من البطاطس المقلي مكعبات

-----------------------------------------------------------------------------------


********* التاسعة

نفس الطريقة السابقة ويضاف اليها كاس من الفلفل الرومي( احمر- اخضر - اصفر) المقطع مكعبات

-----------------------------------------------------------------------------------


********** العاشرة

نفس الطريقة السابقة ويضاف اليها كاسة صغيرة زهرة مسلوقة
ويمكن قلي الزهرة الى ان تحمر ثم تضاف الى ما سبق
-----------------------------------------------------------------------------------

انتظروا المزيد

سلطة الملفوف والجزر
-----------------------------------


المقادير:


حبة ملفوف
-------- 4 حبات جزر
حبة حامض
ملعقتا ملح(يمكن استبدالها 2م سكر)
نصف كاس خل
نصف كاس زيت ذرةاو زيت زيتون (يمكن الاستغناء عنه)

الطريقة:
------------ نفرم الملفوف ونضعه في وعاء.
نبرش الجزر ونضعه على الملفوف ... نعصر الحامض عليه ونضع الخل والزيت والملح ايضا.
حرك جيدا.
------------------------------------------------------------------------------



http://www.habeeb.com/images/lebanese.food.fatoush.jpg



الفتوش
المقادير : --------------


- خسه متوسطه الحجم تورق وتغسل وتقطع
- نصف كيلو طماطم يغسل ويقطع الى قطع صغيره
- نصف كيلو خيار يغسل ويقطع الى قطع صغيره
- باقه بقدونس طازج ومفرم
- باقه نعناع طازج ومفرم
- باقه فجل تغسل جيدا وتقطع ( يمكن الاستغناء عنها)
- فلفل اخضر حلو تنزع بذوره ويقطع( يمكن الاستغناء عنها)
- فصوص ثوم مدقوقه 3 ( يمكن الاستغناء عنها)
- عيدان بصل اخضر تغسل وتقطع ناعما
- عصير ليمونتين
- كوب زيت زيتون ورشه سماق ورغيف عربي مقطع مكعبات و محمص
الطريقه :-
ضعي الخضار المقطعه في وعاء السلطه واخلطيها بالملح وعصير الليمون
الحامض والثوم والزيت والخل
قطعي الخبز المحمص الى قطع متوسطه الحجم واضيفيها الى الخضار وحركيها
رشي السماق على الخليط وقدميه .. وبالهناء والعافية .


--------------------------------------------------------






http://www.recipesindian.com/images/eid/tabbouleh.jpg


تبولة
--------------


المقادير:
--------- حزمة بقدونس مفرومه ناعم ومغسول
بندورة 2 حبات متوسطة
بصل حبة متوسطة ويفضل حزمة بصل اخضر يفرم ناعم ويغسل
نعنع نصف باقة مفروم ومغسول
برغل ناعم ثلاثة ارباع الكوب يشطف بمصفاة ناعمة ولا ينقع في الماء
عصير الحامض ربع كوب اوخل حسب الرغبة
زيت زيتون نصف كوب
ملح 2/1 1 ملعقة صغيرة
الطريقة:
-------- يوضع البرغل في زبدية ثم يوضع عليه الليمون والملح والزيت
تقطع عليه البندورة ويضاف البصل والنعناع والبقدونس ويترك عشرة دقائق ويقلب الجميع ويقدم




-------------------------------------------------------





سلطة اللبنة بالذرة
------------------------



المقادير: علبة ذره
علبة لبنه (المراعى )
علبة روب (زبادي المراعى )
الطريقة: يخلط اللبنه مع الروب ثم يضاف الذره

--------------------------------------------------------------------



سلطة البطاطا بالمايونيز
------------------------------------


المقادير:
--------- بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
ملعقة شاي ثوم مفروم
ملح وفلفل ابيض
بقدونس.
2 ملعقة طعام مايونيز
الطريقة:
------------- - تسلق البطاطا ويضاف لها الملح والفلفل لمدة ربع ساعه
تصفى من الماء وتوضع في صحن ويضاف اليها المايونيزوالثوم وتقلب حتى تخلط تماما ثم يضاف البقدونس اليها.
توضع في الثلاجة وتقدم باردة مع الطعام.

----------------------------------------------


سلطة الخضار باللبنه
-------------------------
المقادير :حبتين طماطم ..... 4حبات خيار ...... 8 اوراق خس مقطع صغير ....... ملعقتين زعتر ناشف ...... ملعقتين زيت زيتون ......... علبة لبنة
--------- قليل من الملح ..ا - ليمون


طريقة: قطعي الطماطم والخيار قطع متوسطة الحجم ضعي الطماطم والخيار والخس في صحن التقديم وقلبيها وتبليها بالملح وعصير اليمون

------- ثم ضعي فوقها البنة ورشي عليها زيت الزيتون والزعتر .... وقدميها

----------------------------------------------------------------------------



سلطة البيوقلز
------------------------
المقادير :
---------- *خيار مقطع مكعبات
*ذرة
*فاصوليا حمراء
*طماطم مفرغة من البذر ومقطعة مكعبات
*جزر مبشور
*عصيرليمون
*ملح
*بطاطس بيوقلز-أقماع- بنكهةالتوابل {ابوغلاف اسود}



الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقة ماعدا البيوقلز وبعد ان توضع في صحن التقديم

يفرغ البيوقلز على وجه السلطة ويقدم فورا حتى يحتفظ البيوقلز بقرمشته


------------------------------------------------------------------------



سلطة البطاطس العيدان بالخضار
------------------------------------------------


المقادير: علبه بطاطا عيدان
--------- خس شرائح رفيعه
ملفوف شرائح رفيعه جدا
جزر مبشور


الصلصه
-------------

زبادي
مايونيز

ملاحظه> كل ملعقة زبادي بالمقابل ملععقة مايونيز



الطريقه
------------

نضع جميع الخضروات مع بعض ثم نضع الصلصه عليهم ونخلطهم جيدا واذا حاسه ان السلطه ناشفه زيدي كمية الصلصه عليها وقلبيها زين
ووقت التقديم حطي عليهم عيدان البطاطا



--------------------------------------------------------------




سلطة اللوبيا بالخضار
----------------------------




المقادير
----------- 2 كأس لوبيا مسلوقة
2 ثمرة بندورة مقطعة
1 بصلة مفرومة
2 فصوص ثوم مدقوق مع ملح
عصير ثلاث ليمونات صغيرة
2 ملعقة طعام صلصة طماطم معلبة
ملح – فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون


الطريقة:
------- 1 – يحمر زيت الذرة مع زيت الزيتون، ثم توضع عليه اللوبيا المسـلوقة وتقلـب
حوالي 5 دقائق ثم يضاف لها البصل والبندورة المقطعة.
2– يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وأخيراً يضاف له الثوم وصلصة الطماطم وعصير الليمون ويقلب الجميع حتى تذبل اللوبيا .
3 – تسكب في طبق التقديم وتقدم باردة .


-------------------------------------------------------



سلطة المايونيز بالخضار
-----------------------
المقادير:
----------- ½ ثمرة خس أمريكي ويقطع شعيرات
2 بيضات مسلوقة
2 ثمرة بندورة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة جزر صغيرة مبشورة
5 ملاعق طعام مايونيز
ملح - فلفل أبيض


الطريقة:
----------

– يوضع الخس المقطع في سلطانية ويبشر عليه بيضة مسلوقة واحـدة ويحتفظ بالبيض الباقي للتزيين.
تضاف باقي المقادير على السلطة وتتبل بالملح والفلفل الأبيض وتقلب جيداً.
تغرف السلطة في طبق التقديم ويقطع البيض المسلوق (كل بيضة تقطع إلى 4 قطع) ثم ترص قطع البيض على الوجه.

ملاحظـة:يمكنك استعمال زيتون أسود للتج
--------------------------------------------------------------------------------------------

http://www.arabic.arabia.msn.com/providersimages/special/hommus-minced-meat-web,pic%207.jpg


الحمص

المقادير :
1علبة حمص صغيرة
4ملاعق طحينية
2ملعقة خل
ماء قليل
ملح
قطعة صغيرة جدا ثوم
طريقة

ــ يصفى الحمص ويغسل بالماء جيدا ثم يوضع في الخلاط ومعه الطحينة والخل والثوم وقليل من الماء حسب رغبتك في التماسك لمدة حوالي عشر دقائق ؛ كلما خلط كلما زاده بياضا .
ــ يوضع الملح في الأخير من الخلط ..
ــ يوضع في صحن ويزين بالنعناع أو الكسبرة والبقدونس والزيتون .
ــ يوضع عليه قليل من زيت الزيتون ..

--------------------------------------------------


سلطة الزبادي بالخيار

المقادير:
- زبادي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 3 حبات خيار.
- ملعقة ونصف نعناع مجفف.
- ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

- يقشر الخيار ويقطع إلى أربع قطع طولية ثم إلى شرائح رفيعة.
- يخفق الزبادي جيداً حتى يصبح متجانساً تماماً ثم نضيف إليه الثوم والملح والنعناع، ويخلط الجميع بشكل جيد.
- نضيف شرائح الخيار إلى الخليط.
- تقدم باردة مع خصلات نعناع للزينة،
-------------------------------------------




سلطة الشمندر (البنجر)

المقادير:
- 5 حبات شمندر متوسطة الحجم.
- 1 حبة خس كبيرة.
- 1 ورقة ملفوف كبيرة.
- 3 ملاعق بقدونس مفروم ناعم.
- عصير ليمونة كبيرة.
- 2 ملعقة جزر مبشور.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
الطريقة:
- يغسل الشمندر جيداُ ثم يسلق بالماء في طنجرة (وعاء طبخ) وتبقى مغطاة على نار هادئة، حتى يصبح طرياً.
- نغسل الخس والملفوف وتقطع إلى شرائح.
- يقشر الشمندر عندما ينضج ويقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.
- نخلط الجذر المبشور والبقدونس والخس والملفوف الأبيض وعصير الليمون وزيت الزيتون مع الشمندر.
- نصب السلطة في طبق ونزينه بأوراق الخس وشرائح الجزر.




------------------------------------

سلطة الفلفل الأخضر الحلو
----------------------------------------



المقادير:
· 3 حبات من الفلفل الأخضر الحلو.
· 2 حبة طماطم متوسطة.
· بصلة.
· 3 ملاعق كزبرة خضراء.
· 3 ملاعق أكل زيت زيتون.
· 2/1 ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 ملعقة فلفل أسود.
الطريقة
1- يفرم الفلفل الأخضر فرماً ناعماً جداً.
2- يفرم الطماطم فرماً ناعماً.
3- تبشر البصلة.
4- يحمر الفلفل الأخضر بالزيت تحميراً جيداً ثم يضاف إليه البصل والطماطم ويقلب الجميع.
5- تتبل السلطة بالكزبرة الخضراء والملح والفلفل الأسود ثم تقدم وهي ساخنة أو باردة.


ملاحظة:

يمكن استخدام جميع ألوان الفلفل الحلو في هذه السلطة


-------------------------------------------------
سلطة الخضروات الملونة مع مكعبات التفاح
-------------------------------------------------




المقادير
--------
1. خس
2. طماطم
3. فلفل
4. خيار
5. نعناع
6. بقدونس
7. بصل أخضر
8. أرض شوكي مسلوق
9. مكعبات جبن أبيض
10. مكعبات تفاح أخضر
11. زيتون أسود
12. زيت زيتون وليمون

الطريقة:
تغسل الخضروات جيدا وتقطع بالطريقة الجمالية المفضلة ويضاف الجبن والتفاح، ويضاف كذلك زيت الزيتون والليمون.


---------------------------------------------

سلطة الزيتون
----------------------------------------

المقادير:
-----------------
· كأسا زيتون أخضر خالٍ من النوى.
· حبتا طماطم مقشرتان ومقطعتان قطعا صغيرة جيداً.
· بصلة متوسطة مفرومة.
· ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان أو عصير ليومنتين.
· حبة فليفلة خضراء مقطعة قطع متوسطة.
· 2/1 كأس زيت زيتون.
· 2/1 ملعقة صغيرة كمون.
· ملعقة صغيرة ملح.
· 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا).

الطريقة:
----------
1- تضاف البصلة المفرومة والفليفلة الخضراء إلى الزيتون والطماطم المقطع.
2- ينثر فوقها الكمون والملح والباربيكا.
3- يصب زيت الزيتون وعصير الليمون فوق الخليط ويقلب الجميع جيداً ثم يقدم.




-----------------------------
سلطة الخضار بالجبن
-----------------------
المقادير:
-------------------


· 6 حبات طماطم متوسطة الحجم.
· 4 حبات خيار.
· 3 حبات فليفلة خضراء وحمراء وصفراء.
· 3 بصلات.
· 2/1 كيلو جبن فيتا.
· 4 ملاعق أكل زيت زيتون.
· نصف كأس زيتون أسود وأخضر بدون نواة ومقطع.
· ملعقة أكل خل.
· 2/1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو (الزعتر الافرنجي الجاف).

الطريقة:
-----------------
1- تفرم الطماطم وتقطع جميع الخضار إلى شرائح رفيعة.
2- توضع الخضار في طبق السلطة ويضاف إليها قطع الجبن والزيتون ثم يصب فوقها الخل وزيت الزيتون ويخلط جيداً.
3- يرش الأوريغانو على سطح الطبق ويقدم
___________________________________________

سلطه مشويه
المقادير :

طماطم - فلفل لخضر - ثوم

حطى كل المقادير فى الشوايه على الفحم او حتى وسط الفرن لين تنضج وطلعيها وافرميها فرم خشن باى مفرمه ويفضل يكون فرمها متوسط تطلع احلى وبعدين حطى عليها زيت زيتون وكمون وملح وزينها بحبات زيتون او دوائر بيض مسلوق
----------------------------------------------------------------------------------------------





سلطة الزعتر الاخضر
المقادير :

حزمة زعتر اخضر , ربع كوب عصير ليمون حامض , 2ملعقة زيت زيتون, بصلة مقطعة قطع صغيرة , ربع ملعقة ملح ( حسب الرغبة ) ..

الطريقة :

اغسلي الزعتر وصفيه واعصريه بيدك قليلا .

اخلطي البصل والليمون والزيت والملح واضيفيه الى الزعتر الاخضر وامزجيه معا



------------------------------------------------

سلطة الزهرة بالبطاطا
قطعي مقدار من الزهرة بالحجم المتوسط .

مقدار من البطاطا بشكل رفيع .

إقلي البطاطا اولا وفي زيت غزير ولا تحاولي تحركيها هزي المقلاة فقط حتى تنضج .

إقلي الزهرة ايضا وضعيهما في صحن ضيفي عليهم عصير ليمونة كاملة وبرش قليل من الملفوف. وملعقة مايونيز وحركيهم.

*صبيهم في الصحن الخاص بالسلطة ولا تنسي رشة بقدونس على الوجه


--------------------------------------------

سلطة للارز والسلق والجريش
المقادير
حبة بطاطامتوسطة الحجم
ربع حبة الملفوف مقطع الى شرائح طوليه رفيعه
مكعب ماجي
ملعقه كبيره كركم+فلفل حار
ماء
اللطريقة
تقطع البطاطا بعد تقشيرها الى مكعبات صغيره وتوضع في قدر مع الملفوف والماجي والكركم ويقطع الفلفل الحار لقطع صغيره ويضاف للمقادير السابقه ويصب عليها ماء كافي لتغطية المقادير بالكامل ويطبخ على نار هادئه ويمكن اضافة الماء عند الحاجه .بعد ذوبان البطاطا تكون السلطة جاهزة


--------------------------------------------------------------------------------

سلطةالكوسة مقلية
5 حبات كوسة
3 فص ثوم
2 بصل اخضر
5 م ك طحينة
1 م ص كمون مطحون
1 م ص ملح
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب نعناع مفروم
2 طماطم مفروم
اغسلي الكوسا وقطعيها مكعبات صغيرة واغليها بالزيت الى ان تحمر قليلا
اخلطي الثوم و البصل و الطحينة و الكمون و الملح و عصير الليمون و الطماطم خلط جيد ثم ضعي النعناع اضيفيها الى الكوسا واخلطيهم معا ثم زينيها بزيت الزيتون وورق النعناع وقدميها وبالعافية.


------------------------------------------------------
سلطة الفول الخضراوات والبيض
المقادير:
- كوب ونف الكوب فول
- ثلاث أغصان زعتر
- ورقتا غار
- حبة بصل تقطع نصفين
- أربعة فصوص ثوم (مسحوقة)
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة كمون (مطحون)
- ثلاث حبات بصل أخضر مفرومة ناعما
- ست ملاعق صغيرة بقدونس طازج مفروم
- أربع ملاعق طعام زيت زيتون
- ثلاث بيضات تسلق جيدا حتى تصبح قوية جدا وتفرم فرما خشنا
- حبة خيار مفرومة فرما خشنا ملح وفلفل أسود


الطريقة:
1- يوضع الفول في وعاء مع بعض الماء البارد وتترك منقوعة لمة ليلة كاملة ثم تجفف وتنقل إلى قدر وتغمر بماء جديد وسخن حتى تغلى لمدة عشر دقائق.
2- تقلل الحرارة ويضاف الزعتر وورق الغار والبصل وتطهى بهدوء لمدة ساعة حتى تنضج ثم تجفف ويزال منها الزعتر والبصل.
3- يمزج الثوم والكمون والبصل الأخضر والبقدونس وعصير الليمون والزيت ويضاف القليل من الملح والفلفل ويسكب الخليط فوق الفول ويخلط معه شيئا فشيئا.
4- بهدوء يخلط معه البيض والخيار المفروم ويقدم جميعه في صحن السلطة.

-------------------------------------------------------------------------

سلطة الفطر والبطاطا
المقادير:

فطر مقطع - ثوم مدقوق 1 ملعقه صغيره - كزبره مفرومة 3 ملاعق كبيره بطاطا 3 حبات - عصير ليمون وزيت نباتي 2 ملعقه كبيرة من كل صنف - زيتون - بقدونس مفروم 1 ملعقة كبيرة - بصل يابس 1 حبة

طريقة

ضعي الزيت على النار وعندما يحمى أضيفي اليه قطع الفطر ويحرك حتى يب لونها بالتغيير , فيضاف اليها الثوم وبعد بضع دقائق يضاف الكزبره وعصير الليمون

تقطع البطاطا المسلوقة الى مكعبات متوسطة الحجم , ويضاف الفطر مع صلصته فوق البطاطا مع الزيتون والبقدونس , ثم يزين الوجه ,ويمكن اضافة شرائح بيض مسلوق

-------------------------------------------------------------------------------


http://www.arabic.arabia.msn.com/providersimages/special/hommus-minced-meat-web,pic%207.jpg

سلطة ايرانية
---------------------
المقادير:

المقادير لخمس اشخاص
3 طماطم حمراء (للسلطة)
3حبات خيار
بصل ابيض
خس (خمس او ست حبات )
حبتان فجل
للصلصة:
مقدار عصير ليمونة واحدة ونصف
نعناع يابس
زيت زيتون
ملح(حسب الرغبة)
فلفل اسود (حسب الرغبة)
سماق (ملعقين شاي)

الطريقة:

تقطع الطماطم حبات متوسطة الحجم , ويقطع الخيار واخس حبات متوسطة الحجم ,
ويقطع البصل الابيض شرائح طولية ,ثم يقطع الفجل حبات صغيرة
اخيرا تخلط مقادير الصلصة جيدا (من غير النعناع)وتضاف على السلطة قبل التقديم
يرش النعناع على وجه السلطة او يخلط مع الصلصة حسب الرغبة.

----------------

فتوش تركي
--------------------
المقادير:

علبة ونصف زبادي كبيرة
2ملعقة مايونيز كبيرة
ملح
ملعقة سماق صغيرة
فنجان زيت الزيتون
فلفل
زعتر بري
5فصوص ثوم مفروم

بقدونس
نعناع
بصل
باذنجان
خبز


الطريقة:

اخلطي المجموعه الأولى وضعيها في الثلاجة.
ثم قطعي بقدونس وراعي ان يكون هو الغالب على غيرة وتكون قطع كبيرة تقريبا حزمة كبيرة.
وبصل اخضر حزمة ونعناع نص حزمة اذا حبيتي تقطع صغار (البصل والنعناع) .
ثم تصب الخلطة عليها بشوي شوي حتى ما تخلص الكمية وعندالتقديم اضيفي الخبز المقلي والباذنجان المكعبات المقلية
طبعاالخبز والباذجان لازم في الفتوش


السلطة الفرنسية
-------------------------
المقادير:

طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومي_ بقدونس.


الطريقة:

يقطع الطماطم قطع صغيرة ثم نقطع الفلفل الرومي ونفرم البقدونس ونقطع الباذنجان مكعبات
وتقلى وتضاف الى المقادير الباقية ثم اضيفي اليها 1فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل) وتخلط مع بعض وتؤكل وبالهناء والعافية .




http://www.farfesh.com/article-images/b0542405209.jpg

السلطة اليونانية
------------------------
المقادير:

حبتان خيار مقطعه مكعبات
فلفل رومي مقطع مكعبات
طماطمه مقطعه مكعبات
ملعقة عصير ليمون +ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمه صغيره جرجير مفرومه
جبن مالح مقطع مكعبات


الطريقة:

تخلط جميع المقادير السابقه وتزين بالجبن ثم تقدم .




سلطة روسية
---------------------
المقادير:

- جزر
- فاصوليا
- بازيلا
- بطاطس
- بيض
- مايونيز
- ملح
- ليمون
كمية المقادير حسب عدد الأفراد


الطريقة:

- يقطع الجزر والفاصوليا والبازيلا والبطاطس قطع صغيرة ثم يسلق على النار .
- بعد ذلك يسلق البيض ويقطع مربعات ثم يضاف الى الخضار .
- ويوضع عليه الكمية المرغوبة من المايونيز وقليلاً من الملح والليمون . وبالهناء والعافية





سلطة مكسيكية
------------------------------
المقادير:

- حبة صغيرة خس
- 2جزر
- 2 طماطم
- 2 خيار
- فلفل بارد ملون ( 2-3 حبات )
- عودان كرفس
- علبة فاصولياء حمراء
- لبنة المراعي
- صلصة السلطة المكسيكية
- شيبس ( أميجو بالجبنة )
- زيتون
- سماق
- ملح
- ثوم
- فلفل أسود
-عصير ليمون
- زيت زيتون



الطريقة:

1- يحضر طبق عميق للسلطة ويوضع في قاعدته نصف كيس الشيبس .
2- تقطع جميع الخضراوات إلى قطع صغيرة وتوضع كل على حده .
3- ترتب الخضروات المقطعة في الطبق بحيث توضع طبقات في الأسفل الخس ثم الخيار والجزر وهكذا
إلى أن ينتهي المقدار ويفضل وضع الفلفل البارد الملون على الوجه.
4- على الوجه توضع الفاصوليا والقليل من الشيبس واللبنة حيث توزع قطع صغيرة على الوجه
والصلصة المكسيكية والزيتون وأخيراً السماق
5- وأخيراً تخلط مقادير الصلصة ( عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم وزيت الزيتون في الخلاط
حتى يختلط جيداً ويصب على السلطة قبل التقديم.

ملاحظة :
الصلصة المكسيكية حارة فيمكن الاستغناء عنها على حسب رغبة الأشخاص .
كما يمكن إضافة الجبن على الوجه بحيث يقطع إلى مكعبات صغيرة ( جبن فيتا مثلاً )







-----------------------------------------------

المتبــل الإيرنــــي.......
------------------------------------------

المقادير:

4 حبات باذنجان كبيرة الحجم
2\1 كوب بقدونس مفروم
2\1 كوب بصل اخضر مفروم
2 ملعقة طعام لبنه
ملعقة مايونيز
ملعقة طحينية
ملح – عصير ليمونه-فص ثوم مدقوق-4 ملاعق زيت زيتون


الطريقة:

-تشوى حبات الباذنجان على النار
-تزال القشرة ثم توضع في وعاء ويضاف لها البقدونس والبصل والثم وتهرس حتى تصبح طريه
-ثم نضع باقي المواد وتوضع في الخلاط
--------------------------------------------------------------

سلطة فرنسيه2

المقادير:

2 حبة طماطم+ 2 حبة خيار +3حبات جزر +2 حبة بطاطس متوسطة الحجم +حزمة خس
+عصير ليمونة + ملح حسب الرغبة + 2 ملعقة طعام زيت طعام


الطريقة:

يسلق البطاطس و الجزر ثم يقشر و يقطع على شكل حلقات ويقطع الطماطم و الخيار أيضا الى
حلقات-
يغسل الخس جيدا وتعمل منه فرشة على طبق دائري ثم يرص الجزر على شكل دائرة في وسط الطبق
وترص حوله حلقات الخيار ثم حلقات الطماطم ثم البطاطس
يخلط عصير الليمون و الملح و الزيت ويرش به وجه السلطة{يمكن اضافة اي خضار آخر }

---------------------------------------------------------------------------

سلطة الملفوف الامريكية
المقادير:

أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة مايونيز
ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل
ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر


الطريقة:

1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون
ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس. 2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم
ويخلط جيداً 3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها

--------------------------------------------------------------------


هذه السلطه
يقدمها دكتور الاعشاب المعروف فيصل عزت


السلطة الطبيعية لسهولتها حيث انها تعالج وتخفف امراض..
السكري
والسرطان
والقولون
وكثير من الامراض الجلدية
وتخفيف السمنة
وهي تقوية طبيعية للمناعة ضد جميع الامراض

وهي كما يالي:

بمقادير متساوية

فجل ,
بصل ,
ثوم ,
جرجير ,
خس ,
خيار ,
بقدونس ,
نعناع ,
طماطم ,
نصف تفاحة مع قشرها
خمسة قرون فاصوليا خضراء ,
ملعقتين بازلا خضراء ,
ورقتين ملفوف ,
جزره واحده

طريقة التحضير

تقطع وتخلط ويضاف لها ملعقة دبس رمان وملعقة خل تفاح وقليل من الليمون او الملح للراغبين

تؤكل مره او مرتين طازجة يوميا لمدة تزيد عن سبعون يوما
----------------------------------------------------------------------

سلطة الملوك

المقادير:

2باذنجان 2فلفل حلوا 2بطاطس
للسلصة : 2طماطم 1 بصل حبتين ثوم
القليل من الملح و البهار


الطريقة:

نقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات و نقليه في الزيت: نقطع الطماطم و البصل والثوم ونضعة في الخلاط ثم
نضعه فوق نار هادئه
نأخذ الباذنجان و الفلفل و البطاطس نضعه في قالب ثم نسكب عليه الصلصة ونضعهفي الفرن لمدت دقيقه

--------------------

جزاك الله كل خير على الموضوع المفيد ده...

في انتظار الحلويات :)

الأخ زاهد.. أرى أننا نكتب طبقا معينا و يقوم الآخرون بتطبيقه، ثم بعدها نبدأ بطبق آخر. و إلا فلن نطبق أي شيء: (

ورقة زيتون

بس هذا الاسبوع للسلطات كامل لان بعد هذا الاسبوع راح نمشي زي ما قلتي
وراح نجرب مشورتك .
فنحاول نحط جميع السلطات وبعدها نتفرغ للمواضيع التانية ان شاء الله .
بس وين مشاركتك ما شفنا وش هي سلطتك المفضلة

السلام عليكم ورحمة الله

اخي زاهد

فعلا موضوع شهي :)

الله يعطيك العافية اختياراتك حلوة جدا

واصل ونحن متابعين ومشاركين باذن الله

اختك لمياء

الاخ زاهد في الدنيا


موضوع حلو جدا ً


وانا افضل سلطة الفتوش جدا ً لذيذة

والتبولة طبعا ً الذ والذ


واصل نحن متابعين معك


وبالتوفيق

الشيف زاهد ........
حبيت أشاركك رغم عدم قناعتي بدخلت الرجال للمطبخ حتى لو يشرب مويه .......
مو لأن هذا يقلل من رجولته في نظري ........وإلا زود إحترام فائق عندي ......
لكن الواحد منهم لما يدخل المطبخ ........يصلح شاي .....والله شاي ....
تدري كم يستهلك .......

3ملاعق .........كوب وإستكانه علشان يشوف ضبط وإلا لا....
أضف ......إبريقين شاي ......حط في الأول سكر .......وبعدين حس مايكفي وغير وجهته لإبريق ثاني .
صنيتين.........وحده لشاهي والثانيه جربها وطلعت كبيره شوى وماتلزم......
فنجالين ...وغير الإستكانات الي أخذها يمكن ست ومايشرب الشاي إلا ثلاثه .....
ولا تنسى أبواب الدولاب مفتوحه .....واثار الشاي على الفرن منثوره...
وغطى السكر على علبة الشاي ....وعلبة الشاي مفتوحه....
شيء يقررررررررررررررررررررف ....

وأظن بعدها إننا ماننلام لو طردنا من المطبخ إخوانا الرجال...عدا في رمضان
..............................................

بشارك بسلطتي المفضله .....

طبعا أن أقدر بعيني ....ماأعرف أقدر بالورقات والملعقات ....

أوراق خس ....
أوراق جرجير ...
أوراق بقدونس ......
وأوراق نعناع قليله جدا ....
وبصل أخضر حسب الرغبه ....
بعد الغسل جيييييييييييييييييييييييييييدا ....تنقع في ماء مضاف إليه القليل من الخل ...لمدة من5إلى 10 دقائق لتأكد من نظافتها ....(تراني موسوسه شوي في النظافه)
تقطع تقطيع ناعم .......ثم يضاف إليها رشه من الملح الناعم...وليمون حسب الرغبه ...

ثم يوضع عليها خلطة المايونيز والزبادي .....والأفضل أن يكون الزبادي أكثر لتكون خفيفه ....

بعد وضعها وتغطيت الوجه تماما ........نضع علها البازليا الجاهزه .....ثم جبنة كرفت بعد بشرها ...

امممممممممممممممممممم
وبالهناء والعافيه ......

الله يعطيكم ألف عافية

بأنتظار الشيف زاهد والوصفات المميزة :) :)

بعد التحية والسلام
كل عام واهل الحصن بخير وعافيه .
ايش تقترحون في المطبخ بالنسبة لشهر رمضان
كل يوم نسوي صفرة افطار كاملة .
اونكتفي بصنف مالح وصنف حلو .
او نشوف رايكم وايش تقترحون .

بعد التحية والسلام
اشكر كل من شارك في المطبخ من الاخوات وجزاكم الله كل خير.
اختي تلميذة الحياة فعلا ماكتبتي صحيح ولكن ليس كل الرجال كذالك بل والله العظيم في رجال انظف من الف حرمه واذا ذخلتي بيتة تلاقية يلق من النظافة ويكونوا والله عزاب .
والله ولو كان رجال بسوي كل هالحوسة ما ينلام مكان جديد علية لكن بلاكي لوكانت حرمه وصخة ايس تسو ي فبها وشكرا على رايك وياهلا فيك معانا .وانت اول وحدة تشارك في طريقة اعداد معانا وننتظر مشاركاتك الباقية معانا.

يجزيك رب العالمين كل الخير

سلام عليكم .............

كيف الحال اخي زاهد ............

الله يعطيك العافيه ......................

ترى على فكره اخوي ولا اطيب من الاكل اذا كان طابخه مشايخ
تراني مجربهم ............. فعلا ولا الذ .............

يعني اذا طبخك بهالطريقه اسمحلي اعزم نفسي عندك عالفطور .......

وش رايك ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

ههههههههههههههههههههههههه

امزح معاك.....

سلم الله اناملك يا شيخ ..........بس يا خوفي شطارتها على
الكيبورد مهو بالمطبخ ...............


:lol: :) :wink:

احنا بانتظارك بشوق ..............
والله يعطيك العافيه ..................
بااااااااااي